Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bias dibentuk menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Pasta dijadikan berbagai hidangan setelah dimasak dengan cara direbus. Di Indonesia, jenis pasta yang popular misalnya spagheti, makaroni (macaroni / macaronis) dan lasagna.
Dalam bahasa Inggris, pas a (macaroni / macaronis) adalah sebutan untuk berbagai jenis masakan dengan bahan utama salah satu jenis pasta yang diberi bumbu dan saus.Pasta berasaldaribahasa Italia adonansepertiadonan roti, pastry, atau cake.Dalambahasa Italia, pasta yang berarti bahan makanan seperti mi disebut pasta sciutta. “pasta alimentare” yang berarti adonan bahan makanan. Dalam arti luas,
Pasta (food macaroni / macaroni food) dibuat dari tepung terigu semolina yang merupakan hasil gilingan biji gandum durum kaserol.dicampur telur sehingga sedikit berwarna kuning cerah, dan bila dimasak dengan benar akan menghasilkan tekstur sedikit kenyal. Pasta buatan Amerika sering dibuat dari campuran tepung terigu Farina dan Semolina, sehingga mempunyai tekstur yang lebih lembut untuk dijadikan hidangan.
Di luar Negara asalnya di Italia, pasta biasanya dijual di dalam kemasan dalam bentuk kering.Pasta kering dibuat di pabrik dengan menggunakan mesin ekstrusi yang mendorong keluar adonan pasta melalui lubang-lubang saringan.Bentuk-bentuk pasta yang lain diperoleh dengan menggiling adonan pasta menjadi lembaran yang kemudian dipotong-potong atau dicetak.
Pasta segar buatan rumah tangga dan restoran (macaroni food / food macaroni) dibentuk dengan tangan beberapa saat sebelum pasta direbus. Pasta segar memerlukan waktu masak yang singkat, namun pasta segartidaktahan lama disimpankarenamemilikikadar air yang tinggi. Pasta kering bias tahan lama disimpan hingga 3 tahun atau lebih karena hanya memiliki kandungan air sebanyak 10%. Pasta yang sudah dimasak dan tinggal dipanaskan dengan oven microwave juga sering dijumpai di bagian makanan beku pasar swalayan.
Jenis - jenis pasta
Pasta terdiri dari berbagai bentuk dan ukuran.Di Italia terdapat lebihdari 650 jenis pasta dan hamper setiap tahun tercipta bentuk yang baru.Pasta yang berbentuk seperti panjang-panjang seperti mi disebut spageti, variasi yang lebih kurus disebut vermicelli, variasi yang panjang dan pipih seperti kwetiau disebut linguine, sedangkan versi yang agak tebal disebut fettucine.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar